Die Weine
In unseren Weinbergen wachsen zur Hälfte rote und weiße Reben, wobei wir vor allem auf die klassischen Rebsorten wie die weißen Burgundersorten, Riesling, Merlot und St. Laurent Wert legen. Besonderheiten wie Sauvignon Blanc und Cabernet Mitos runden unser Sortiment ab.
Weißwein
Unsere Weißweine werden vornehmlich trocken und fruchtig ausgebaut. Voraussetzung dafür
sind auf der einen Seite gesunde Trauben, auf der anderen aber auch eine schonende
Verarbeitung.
Der Most wird aromaschonend bei 20°C vergoren, um die primären Fruchtaromen zu erhalten.
Die Weine bleiben dann bis zur Füllung auf dem reduktiv wirkenden Feinhefedepot liegen,
was ihnen eine lange Freude an Ihrem Wein garantiert.
Rotwein
Unsere Rotweine bekommen die Zeit, die sie brauchen, um nach alter Tradition schonend
auf der Maische vergoren zu werden. Wir verzichten auf das wirtschaftliche Verfahren
der Erhitzung, da dabei sämtliche natürlichen Inhaltstoffe, die später bei der Gärung
entscheidend sind, zerstört werden.
Nach der Gärung findet ein spontaner biologischer Säureabbau statt, welcher unseren
Rotweinen ihren samtigen Charakter und ihre Harmonie verleiht.
Spitzenqualitäten besonderer Jahrgänge lagern wir nochmals für 12 bis 36 Monate in
Barriquefässern; dabei achten wir darauf, dass die Weine ihre sortentypische Frucht
behalten und die Tannine aus dem Barrique harmonisch einbauen können.
Die Abfüllung erfolgt frühestens im späten Frühjahr. Auch hier geben wir den Weinen
Zeit, auf dem Feinhefedepot ihre letzte Reife zu entwickeln.
Raritäten
Alte Reben
2010 haben wir zum ersten Mal den Riesling Auslese Alte Reben gefüllt.
Die Trauben stammen aus unserem 50-jährigen Rieslingweinberg der Lage Sonnenberg.
Magnumserie
Der Jahrgang 2009 brachte besondere Rotweinqualitäten hervor. Deshalb entschieden wir uns
dafür, eine Magnumserie zu füllen. Neben GAIA, unserem Barrique, komplettieren FREYA und
LUNA das Trio unserer Magnumlinie.
GAIA
Der Text wird in Kürze ergänzt
Der neue Barrique ist gefüllt!
Namenspatronin für diesen besonderen Wein ist die griechische Göttin der Erde, Gaia. Wir haben diesen Namen gewählt, da der schwere Lehmboden mit seinen Kalksteineinschlüssen diesem Wein charakteristisch geprägt hat und ihm beim Genuss seine Kraft und seinen besonderen Ausdruck verleiht.
Die Cabernet Mitos Trauben des Jahrgangs 2004 wurden auf der Maische vergoren, was dem Wein einen enormen Tanningehalt verlieh. Um die Tannine harmonisch einzubauen, lagerte er 36 Monate in Barriquefässern, durch welche er seine volle Reife erreichte.
FREYA
Durch seinen samtigen Körper und seine bestechenden Cassisaromen zeichnet sich FREYA aus, die von unserem Regent (goldene Kammerpreismünze) verkörpert wird.
LUNA